In food is de marge vaak flinterdun. Een verkeerde prijs betekent niet minder winst, maar verlies. Je bodem moet keihard bewaakt worden.
Producten met een tenminste-houdbaar-tot-datum moeten weg voordat ze omslaan. Wat je niet op tijd verkoopt, schrijf je af.
De klant vergelijkt met de goedkoopste. Je moet weten waar de markt staat om niet ongemerkt te duur te worden op je snellopers.
| Product | Was | Wordt | Regel |
|---|---|---|---|
| Speciaalbier, doos van 6 | €17,95 | €16,95 | Net onder de goedkoopste, ondergrens inkoop plus 10 procent |
| Delicatesse, nadert THT | €9,95 | €7,50 | Prijs zakt naarmate de datum nadert, bodem bewaakt |
| Houdbare basisproducten | €4,49 | €4,29 | Scherpste van de markt binnen de marge |
In levensmiddelen volgen we de relevante online supermarkten, speciaalzaken en marktplaatsaanbieders in jouw segment, van dranken tot delicatessen.
Een foodwebshop bewaakt op al zijn producten een harde ondergrens op basis van inkoop, en zet op artikelen die de houdbaarheidsdatum naderen een aflopende prijs in. De snellopers blijven scherp binnen de marge, en de producten met een datum worden op tijd verkocht in plaats van afgeschreven.